Réussir son ail
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Dès les dernières récoltes de la saison effectuées, l 'année au potager commence à l'automne ou en début d'hiver par la plantation de l'ail.
1) La plantation 3) La récolte
2) La culture 4) Les différentes variétés.

 

La plantation
  • La multiplication se fait par caïeux ou gousses. Éclater les têtes juste avant la plantation en prenant soin de réserver, pour la plantation, les caïeux extérieurs qui s'avèrent plus rustique. Les caïeux du centre peuvent être utilisés en cuisine.
  • L'ail étant très sujet à des maladies virales, il est très recommandé d'utiliser des variétés régénérées et certifiées, indemne de virus.
  • 500 grs d'ail donne environ 100 caïeux et il faut en compter 45 à 50 par m2.
  • Les variétés d' automne (violet et blanc) peuvent être plantées d'octobre à décembre : elles sont très résistantes au froid. La récolte se fait fin juin ou en juillet.
  • L'ail rose se plante de préférence en début d'année pour être récolté en juillet ou en août.
  • L ail s'accommode de la plupart des sols de jardin, à condition qu'ils soient bien drainés, l'humidité provoquant le pourrissement des bulbes. Il est formellement déconseillé de planter dans un terrain ayant reçu une fumure organique depuis moins d'un an. Il est en revanche possible d'enfouir un engrais binaire à dominante d'acide phosphorique et de potasse (type NPK 0.x.x).
  • Pour bien planter l'ail il faut éviter les terres trop fines, puis creuser de légers sillons profonds de 3 à 4 cm espacés de 20 cm.
  • les caieux seront repiqués au sommet du sillon (le sillon sert de drainage), pointe en l'air, puis très légèrement recouvert. Aucun arrosage n'est nécessaire.
Tableau plantation
Tresse ail

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La culture
  • Cultiver de l'ail demande peu de soins, juste quelques binages, pratiquement pas d'arrosage.
  • On peut juste rencontrer quelques soucis surtout en fin de culture :
    • La rouille (surtout par temps sec), à traiter avec un préventivement ou dès les premiers dégâts avec un fongicide.
    • La graisse (facilement évitée en respectant l'assolement).
    • La teigne et les thrips, à éliminer avec un insecticide.

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La récolte
  • L'ail peut être récolté avant maturité pour consommation en vert (surtout pour l'ail violet).
  • La récolte peut se faire de début juillet à fin août, il préférable d'attendre que les feuilles soient aux deux tiers jaunes et sèches.
  • Après l'arrachage étalez les bulbes à l'ombre sur le sol, attendre deux ou trois jours pour qu'ils sèchent.
  • Vous conserverez votre ail dans des caissettes placées dans un local sec et aéré, mais la conservation sera meilleure si vous réalisez des tresses que vous suspendrez dans une cave ou un grenier.

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Les variétés
VARIÉTÉS
CARACTÉRISTIQUES
PRIMOR
  • Variété régénérée à hampe florale*, origine Moyen-Orient.
  • Bulbe violet strié, caïeu blanc rosé
  • Plantation précoce d'automne
  • Dormance** très faible, ultra précoce
SPRINT
  • Variété régénérée à hampe florale, origine asiatique.
  • Bulbe violet strié, caïeu blanc rosé
  • Plantation précoce d'automne
  • Dormance très faible, ultra précoce.
GERMIDOUR
  • Origine Violet de Cadours
  • Variété régénérée, indemne de virus.
  • Bulbe blanc strié de violet, caïeu marron.
  • Plantation d'automne
  • Dormance faible, très précoce.
Ail violet Germidour
MAXITOP
  • Variété régénérée à hampe florale, origine Asie centrale.
  • Bulbe violet, caïeu crème
  • Plantation d'automne
  • Dormance faible, précoce.
NOVATOP
  • Origine Espagne
  • Variété régénérée, indemne de virus.
  • Bulbe blanc, caïeu beige.
  • Plantation d'automne
  • Dormance moyenne, précoce.
JOLIMONT
  • Origine Blanc de Lomagne
  • Variété régénérée, indemne de virus.
  • Bulbe blanc ivoire, caïeu beige.
  • Plantation d'automne
  • Dormance moyenne, précoce.
THERMIDROME
  • Origine Blanc de Drôme
  • Variété régénérée, indemne de virus.
  • Bulbe blanc, caïeu beige.
  • Plantation d'automne
  • Dormance moyenne, précoce.
MESSIDROME
  • Origine Blanc de Drôme
  • Variété régénérée, indemne de virus.
  • Bulbe blanc, caïeu crème.
  • Plantation d'automne
  • Dormance moyenne, précoce.
Ail blanc Messidrome
CORAIL
  • Origine Blanc de Lomagne
  • Variété régénérée, indemne de virus.
  • Bulbe blanc, caïeu marron.
  • Plantation d'automne
  • Dormance moyenne, précoce.
GOULUROSE
  • Variété régénérée à hampe florale, origine Rose de Lautrec.
  • Bulbe blanc, caïeu rose clair.
  • Plantation automne/hiver, possible en mars
  • Dormance moyenne à élevée, précocité moyenne.
IBEROSE
  • Variété régénérée à hampe florale, origine Rose de Lautrec.
  • Bulbe blanc, caïeu rose foncé strié.
  • Plantation automne/hiver, possible en mars
  • Dormance moyenne à élevée, précocité moyenne.
Ail rose Iberose
EDENROSE
  • Variété régénérée à hampe florale, origine Amérique du Sud.
  • Bulbe blanc, caïeu rose foncé strié.
  • Plantation automne/hiver, possible en mars
  • Dormance moyenne à élevée, précocité moyenne.
MORALUZ
  • Variété régénérée à hampe florale, origine Espagne.
  • Bulbe blanc, caïeu beige avec anthocyane.
  • Plantation automne/hiver.
  • Dormance moyenne à élevée, précocité moyenne.
MORASOL
  • Variété régénérée à hampe florale, origine Espagne.
  • Bulbe blanc, caïeu beige strié de rouge.
  • Plantation automne/hiver.
  • Dormance moyenne à élevée, précocité moyenne.
SULTOP
  • Variété régénérée à hampe florale, origine Italie.
  • Bulbe blanc, caïeu rose foncé strié.
  • Plantation automne/hiver, possible en mars
  • Dormance moyenne à élevée, précocité moyenne.
MORATOP
  • Variété régénérée à hampe florale, origine Espagne.
  • Bulbe blanc, caïeu beige avec anthocyane.
  • Plantation automne/hiver.
  • Dormance moyenne à élevée, précocité moyenne.
CRISTO
  • Origine Rose du Var
  • Variété régénérée, indemne de virus
  • Bulbe blanc, caïeu rose clair.
  • Plantation au printemps, possible en hiver dans certaines régions.
  • Dormance élevée, Demi-tardif
PRINTANOR
  • Origine Rose d'Auvergne
  • Variété régénérée, indemne de virus
  • Bulbe ivoire, caïeu rose clair.
  • Plantation au printemps, possible en hiver dans certaines régions.
  • Dormance élevée, Demi-tardif
CLEDOR
  • Origine Rose d'Auvergne
  • Variété régénérée, indemne de virus
  • Bulbe blanc, caïeu beige rosé.
  • Plantation au printemps, possible en hiver dans certaines régions.
  • Dormance élevée, Tardif
FLAVOR
  • Origine Rose d'Italie
  • Variété régénérée, indemne de virus
  • Bulbe ivoire, caïeu rose clair.
  • Plantation au printemps, possible en hiver dans certaines régions.
  • Dormance élevée, Tardif
ARTOP - GAYANT
  • Origine Rose du Nord
  • Variété non régénérée, tolérante au virus
  • Bulbe blanc, caïeu rose foncé.
  • Plantation au printemps, possible en hiver dans certaines régions.
  • Dormance très élevée, Tardif

* Hampe florale : Bâton qui donne des fleurs stériles ou une inflorescence stérile

** Dormance : Repos végétatif après la récolte
Informations : GEVES (Groupe d'Etude de Contrôle des Variétés et Semences)

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